茶葉を刈る

４月下旬～５月上旬に一番茶のお茶の葉を刈り取ります。

蒸す

つみ立ての葉に蒸気を当てて蒸します。こうする事で発酵を防ぎます。

冷却

蒸した葉を冷まします。

揉む・粗揉

熱風を当てながら、葉を揉みます。こうして水分を少しずつ飛ばします。

揉む・揉捻

お茶の葉に力を加えて揉みます。水分が均一になるようにします。

揉む・中揉

お茶の葉の表面に浮き出た水分を乾かす為に回転させながら熱風を当てます。

揉む・精揉

葉が細かくなるように機械を前後に動かしてさらに乾燥していきます。

乾燥

ここで十分に乾燥させます。こうしてできたお茶を「荒茶（あらちゃ）」いいます。